W la pappa col pomodoro
Alzi la mano chi, almeno una volta nella sua vita,
non si è ritrovato a canticchiare questo famosissimo ritornello,
con protagonista assoluta l’unica e la sola pappa al pomodoro!
La rossa per eccellenza si definisce semplice, ma goduriosa;
gli ingredienti sono pochi ma buoni,
e fanno di questa zuppa un piatto di cui le nostre cucine
proprio non possono fare a meno…
La pappa al pomodoro, chiamata così perché morbida e cremosa,
ha un carattere dolce ma deciso,
proprio come i pomodori maturi pelati protagonisti del piatto,
assieme ad una nostra cara vecchia conoscenza,
il pane toscano DOC (cliccate QUI per saperne di più);
aggiungete qualche spicchio d’aglio, e questa zuppa
diventerà subito pungente e birichina,
ma grazie a qualche tenera foglia di basilico,
non perderà la sua nota fresca ed invitante,
proprio come invitante è anche quel profumo intenso ed inconfondibile
di olio extra vergine di oliva, di cui ama avvolgersi.
L’inverno si sa, è la stagione per eccellenza delle zuppe,
basti pensare alla nostra amata ribollita
(ah! Per chi se la fosse persa QUI trovate la ricetta);
ma non lei…
la pappa al pomodoro ben si adatta a tutte le stagioni
e a tutte le occasioni…
è infatti nelle calde giornate primaverili ed estive
che questa zuppa dà il meglio di sé,
servita a temperatura ambiente e gustosa come non mai…
mangiata come portata principale oppure sfiziosissima come aperitivo!
Tanto antichi sono i suoi ingredienti, quanto la sua storia,
che venne resa nota nei primi anni del ‘900,
grazie alle pagine del famoso “Giornalino di Gian Burrasca”
dello scrittore fiorentino Vamba,
dal quale negli anni ’70 fu realizzata una versione televisiva del libro,
con Rita Pavone come protagonista
e la pappa al pomodoro come stella dello show,
diventando piatto simbolo della Toscana.
Così come la si può definire anche piatto simbolo dei nostri ToscaNino,
immancabile nei menù in tutte le stagioni.
Passiamo allora alla ricetta,
con pochi ingredienti, velocissima da preparare ma da leccarsi i baffi!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pane casalingo toscano raffermo 250 grammi
Pomodori pelati maturi gr 400
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco
1 litro di brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe in grani
RICETTA
Iniziate rosolando in una pentola 6 cucchiai d’olio
e gli spicchi d’aglio tagliati a metà, che dovranno colorarsi leggermente.
Unite poi i pomodori tagliuzzati e abbondante basilico
(c’è chi preferisce aggiungerlo solo fresco a fine cottura);
salate pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Versate l’acqua bollente leggermente salata, e quando spicca il bollore,
versate il pane a fette sottili, fate cuocere per altri 10 minuti, girando spesso, e spegnete il fuoco.
Ogni tanto mescolate e dopo circa un’ora rimestate bene
o frustate con una frusta da cucina per sfare completamente il pane,
poi, se volete, potete riscaldarla in un attimo.
Servitela calda (quando fa freddo) o tiepida (con la bella stagione),
con un filo d’olio a crudo e un po’ di pepe appena macinato.
Vi invitiamo inoltre, a non fare i bischeri,
buttando quella gustosissima pellicolina
che si forma alle pareti della pentola e che è veramente goduriosa!
Se di mettervi ai fornelli invece non ne avete nessuna voglia,
che problema c’è?!
Passate a trovarci!
La nostra pappa al pomodoro vi aspetta!
